小田原箱根商工会議所は、小田原・箱根の企業を応援しています。

「ホテルは制限が多く、自分のやりたい料理を自由に表現しにくい」という葛藤も生まれたといいます。その思いが独立の原動力となり、開業後には看板商品の一つとなる「しらすオムレツ」を自ら開発するなど、自分らしい洋食づくりに挑戦してきました。

　令和6年11月のオープンから、1年を迎えました。この一年を振り返り、「正直、思った通りにはいかないことも多かったです」と近藤氏は率直に語ります。食材価格の高騰により、出したい価格と現実とのギャップに悩まされ、広告費や水道光熱費、通信費などの固定費も想定以上に重くのしかかりました。それでも、娘さんがSNS運用を手伝うなど、家族と一緒に店を育てていることが支えになっているといいます。店では、スズアコーヒーによるオリジナルブレンドも提供しており、洋食とともに楽しめる一杯として親しまれています。

　創業時には、当所にご連絡をいただき、創業融資を受ける際は、創業計画書や収支計画を経営指導員と共に作成し、日本政策金融公庫との橋渡しをしました。また、夜の集客に課題が見えてきたことから、経営指導員とともにメニュー構成や打ち出し方の見直しを進めているほか、飲食サイトの口コミからドリンクの改善点を見つけ、ラインナップや提供方法の改善にも取り組んでいます。